Olivier Gaillard est titulaire d’un doctorat en droit de l’Université de Genève, avec une thèse portant sur l’élection de droit en matière successorale en droit international privé suisse (professio juris ; summa cum laude). Il a obtenu un LL.M. de la Harvard Law School ainsi que les brevets d’avocat de Genève et de l’État de New York. Il est également diplômé en japonais et en grec moderne de la Faculté des lettres de l’Université de Genève.

Olivier Gaillard est le référent pour le droit suisse à l’Institut suisse de droit comparé (ISDC) à Lausanne. Il est juge titulaire au Tribunal neutre du canton de Vaud. Il enseigne également à l’Université de Genève et à l’Université Savoie-Mont-Blanc en France (droit international privé ; transmission internationale de patrimoines ; rédaction juridique).